Butifarra Casera: Receta Tradicional de Embutido Sabroso

Aprende a preparar butifarra casera, un embutido tradicional lleno de sabor, ideal para parrilladas o como acompañamiento.

📝 Ingredients

• 2 kilos de carne de cerdo
• 1 kilo de tocino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 5 metros de tripa limpia y seca

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lo primero por hacer es procesar la carne de cerdo y el tocino. Para este paso se le puede pedir el favor a un carnicero de confianza.
2. 2Luego, colocar la carne en un recipiente y condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, la cebolla y el ajo bien picaditos. Mezclar todo muy bien y dejar reposar tapado en la heladera.
3. 3Por otro lado, lavar la tripa y cortarla en trozos de 50 centímetros de largo para poder manipularla mejor.
4. 4Atar uno de los extremos y empezar a rellenar con la carne. Debe quedar un poco floja para que no se reviente durante la cocción. Atar cada 10 centímetros.
5. 5Poner a calentar una olla con suficiente agua y un poquito de sal. Cuando rompa hervor, colocar las butifarras y bajar el fuego inmediatamente.
6. 6Dejar cocinar por aproximadamente 30 minutos. Durante el proceso, pincharlas con una aguja esterilizada para que vayan soltando la grasa.
7. 7Las butifarras estarán listas cuando suban a la superficie.
8. 8Retirar del agua y dejar enfriar.
9. 9Para comerlas se acostumbra colocarlas sobre la parrilla bien caliente unos minutos y se acompañan con mandioca cocida.