Homemade potato gnocchi

Ingredients

• 1 kilo de papa
• 25 gramos de manteca
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos
• 500 gramos de harina
• Sal fina
• Queso de rallar para espolvorear

Instructions

1. 1

   Lo primero por hacer es lavar muy bien las papas para quitarles cualquier impureza.

2. 2

   Luego, cocinar las papas con todo y cáscara hasta que estén tiernas. Colar, pelar y formar un puré mientras siguen calientes.

3. 3

   Agregar la manteca, los huevos, el queso rallado y la sal. Mezclar todo muy bien.

4. 4

   Incorporar la harina de a poco hasta obtener una masa blanda y que no sea pegajosa. En caso de ser la primera vez preparando ñoquis, es recomendable hacer uno de prueba y ponerlo a cocinar; en caso que este se deshaga es porque a la masa le falta un poco más de harina.

5. 5

   Una vez se obtiene la consistencia ideal de la masa, se debe dividir en 4 partes. Con cada parte hacer un cilindro de 1 centímetro de diámetro. Dejar reposar por 15 minutos.

6. 6

   Cortar cada cilindro en trocitos pequeños y hacer la forma característica de un ñoqui, bien sea, con el utensilio especial para hacer ñoquis o con un tenedor. Colocar harina sobre la mesada para que los ñoquis no se peguen.

7. 7

   Cuando se hayan realizado todos los ñoquis es momento de cocinarlos en abundante agua con un poco de sal.

8. 8

   Una vez los ñoquis suban a la superficie será señal que están listos. Colar y condimentar con la salsa de preferencia. Espolvorear con un poco de queso rallado.