Original arroz del senyoret
Find out how to make arroz del senyoret with the original recipe from the Valencian Community right here. Click!
Ingredients
- 400 gramos de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 sepia mediana
- 200 gramos de congrios
- 125 gramos de cigalas pequeña
- 12 gambones
- 100 gramos de gambas peladas
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tomates
- 3 dientes de ajos
- perejil fresco
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Instructions
- 1
Pica el perejil. Escalda los tomates, pela y rállalos. Pela los gambones y reserva las cabezas. Pela las cigalas. Trocea la sepia y el congrio.
- 2
Sofríe las cabezas en la paella. Agrega un vasito de caldo y cocina 10 minutos. Retirar las cabezas y agrega al caldo.
- 3
Dora los dientes de ajo. Májalos con una pizca de sal en un mortero. Incorpora el azafrán y el perejil. Machaca y mezcla. Agrega el majado al caldo.
- 4
Incorpora la sepia y las gambas a la paella. Rehoga a fuego suave 5 minutos. Agrega el tomate y sofríe. Añade el azúcar y cocina un par de minutos.
- 5
Agrega el arroz y remueve un par de minutos más.
- 6
Vierte el caldo caliente y deja cocer 7- 8 minutos. Reparte las cigalas, los gambones y el congrio sobre el arroz. Cocina 12-13 minutos y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos.
- 7
Sirve el arroz del señoret.
Cook it from the original
This recipe comes from cocinatis.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on cocinatis.com