Surubí fish soup

Ingredients

• 1 kilo de surubí
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 locote verde pequeño
• 1 zanahoria
• 2 papas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de crema de leche
• 2 cubos de caldo de verduras (opcional)
• Perejil picado
• Aceite c/n
• Queso Paraguay al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instructions

1. 1

   Lo primero que se debe hacer es limpiar muy bien el pescado y cortarlo en trozos medianos. Sazonarlos con sal y pimienta. Reservar.

2. 2

   Por otro lado, para preparar el caldo de verduras se debe poner a calentar una olla grande con suficiente agua y añadir los cubos de caldo. Dejar cocinar por unos minutos hasta que se disuelvan por completo. Reservar.

3. 3

   Ahora bien, para el aderezo de la sopa, poner a calentar una olla con un chorrito de aceite, agregar la cebolla, los tomates, el locote y el ajo, todo previamente picado en cuadritos. Saltear por un par de minutos.

4. 4

   Luego, agregar las papas y las zanahorias picadas en cubos con una pizca de sal. Remover y dejar cocinar por 5 minutos para que todo se integre muy bien.

5. 5

   Pasado el tiempo, incorporar el pescado. Añadir el caldo y dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.

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   Por último, añadir la leche, el perejil picadito finamente y el orégano. Remover y dejar cocinar por 5 minutos más. Luego, agregar la crema de leche, el queso y las arvejas cocidas. Rectificar sazón.

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   Servir en una taza sopera con un poco de todos los ingredientes y espolvorea perejil al gusto.