Vori vori: traditional Paraguayan recipe with corn balls

Ingredients

• 6 presas de pollo (muslos y pechugas)
• 1 locote rojo mediano cortado en cubos pequeños
• 2 tomates pequeños picados
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 3 litros de agua hirviendo (equivalen a 12 tazas aprox.)
• 1 taza de cebolla de hoja picada
• 2 hojas de laurel
• Orégano al gusto
• Aceite vegetal (cantidad necesaria)
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 250 gramos de harina de maíz extrafina
• 150 gramos de queso Paraguay
• Caldo de pollo para humedecer la masa

Instructions

1. 1

   Cortar el pollo en presas del tamaño deseado y salpimentarlas.

2. 2

   Luego en una sartén del tamaño adecuado poner un chorro de aceite vegetal, calentar y sofreir las presas de pollo para sellarlas. Retirar y reservar.

3. 3

   En la misma sartén poner la cebolla, el tomate, pimiento y saltearlas brevemente para que adquieran el sabor y la grasita que quedó del pollo.

4. 4

   En una cacerola verter el agua hirviendo, agregar el pollo y las verduras salteadas anteriormente. Agregar sal al gusto, las hojas de laurel y dejar que hierva a fuego medio hasta que el pollo se ponga blando.

5. 5

   Mientras tanto hacer las bolitas de maíz, para ello en un recipiente del tamaño adecuado, agregar la harina de maíz y el queso desmenuzado. Humedecer con un poco de caldo caliente y mezclar hasta formar una masa consistente.

6. 6

   Luego cuando la masa esté en su punto, formar bolitas del tamaño de 1.5 cm de diámetro y agregarlas de a poco al caldo. Dejar hervir por 5 minutos adicionales, rectificar la sal y retirar del fuego.

7. 7

   Servir el vori vori de pollo en un plato hondo y espolvorear encima con orégano y cebolla de hoja.