Receta de turrón de crema catalana

El turrón de crema catalana es cremoso y súper aromático, perfecto para disfrutar en meriendas con un buen café o té.

📝 Ingredients

• 500 ml de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar blanca
• 40 gr de almidón de maíz
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón (sin la parte blanca)
• 100 gr de chocolate blanco (de cobertura)
• 30 gr de mantequilla
• Azúcar (al gusto para caramelizar)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Vierte la leche en una olla y agrega la canela y la cáscara de limón.
2. 2Cocina hasta que rompa hervor y apaga. Deja infusionar por 10 minutos.
3. 3Mientras, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengas una mezcla blanquecina.
4. 4Añade el almidón de maíz y mezcla sin dejar grumos.
5. 5Retira la canela y la cáscara de limón de la leche y viértela poco a poco en las yemas, mientras mezclas.
6. 6Una vez tengas una textura homogénea, lleva la mezcla a fuego medio.
7. 7Cocina sin dejar de mover hasta que espese.
8. 8Apaga e incorpora el chocolate blanco y la mantequilla. Mezcla muy bien hasta integrar completamente.
9. 9Vierte la crema en un molde de silicona o uno forrado con papel de manteca. Alisa la superficie.
10. 10Deja reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe.
11. 11Una vez esté frío, refrigera en la parte baja de la nevera por mínimo 6 horas para que cuaje.
12. 12Desmolda y espolvorea azúcar por encima. Carameliza con un soplete y estará listo para disfrutar.