Crema catalana nougat

Ingredients

• 500 ml de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar blanca
• 40 gr de almidón de maíz
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón (sin la parte blanca)
• 100 gr de chocolate blanco (de cobertura)
• 30 gr de mantequilla
• Azúcar (al gusto para caramelizar)

Instructions

1. 1

   Vierte la leche en una olla y agrega la canela y la cáscara de limón.

2. 2

   Cocina hasta que rompa hervor y apaga. Deja infusionar por 10 minutos.

3. 3

   Mientras, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengas una mezcla blanquecina.

4. 4

   Añade el almidón de maíz y mezcla sin dejar grumos.

5. 5

   Retira la canela y la cáscara de limón de la leche y viértela poco a poco en las yemas, mientras mezclas.

6. 6

   Una vez tengas una textura homogénea, lleva la mezcla a fuego medio.

7. 7

   Cocina sin dejar de mover hasta que espese.

8. 8

   Apaga e incorpora el chocolate blanco y la mantequilla. Mezcla muy bien hasta integrar completamente.

9. 9

   Vierte la crema en un molde de silicona o uno forrado con papel de manteca. Alisa la superficie.

10. 10

    Deja reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe.

11. 11

    Una vez esté frío, refrigera en la parte baja de la nevera por mínimo 6 horas para que cuaje.

12. 12

    Desmolda y espolvorea azúcar por encima. Carameliza con un soplete y estará listo para disfrutar.