Rice with monkfish and prawns

Ingredients

• 400 gramos arroz
• 1 rape mediano
• 150 gramos langostinos pelados
• 100 gramos calamares
• 2 cebollas pequeñas
• 2 pimientos rojos
• 3 dientes ajos
• 4 tomates
• 2 hojas laurel
• 1 litro caldo de pescado
• 250 mililitros vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Instructions

1. 1

   Pica la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños. Sofríe la cebolla y el pimiento junto con el ajo picado, 5 minutos a fuego fuerte.

2. 2

   Ralla el tomate e incorpóralo a la sartén una vez las verduras estén pochadas. Es importante que estén ya hechas para evitar que el tomate se queme . Remueve bien y calienta. Agrega el vino blanco y reduce. La textura será más o menos como la de una salsa espesa.

3. 3

   Sella en una sartén el rape y los langostinos. Ten en cuenta que no se deben freír completamente, sino que solo se sellan para que no pierdan sustancia.

4. 4

   Trocea los calamares y añádelos a las verduras. Cocina 5 minutos. Agrega también el arroz y sella unos 5 minutos para que absorba el sabor de los ingredientes restantes.

5. 5

   Cubre con el caldo bien caliente (importante que esté caliente para no cortar la cocción) y cocina entre 13-15 minutos a fuego medio. En los últimos 2-3 minutos de cocción, añade el rape y los langostinos por encima para que acaben de cocinarse.

6. 6

   Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos sin tapar (importante) antes de servir. Sirve el arroz con rape y langostinos ¡y a disfrutar!