Pisto a la bilbaína

Prepara un delicioso pisto a la bilbaína con verduras frescas y todo el sabor tradicional vasco. Una receta sencilla, sana y perfecta para cualquier ocasión.

📝 Ingredients

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 calabacín
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 cucharadas de salsa de tomate frito
• 2 huevos XL

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar el pisto a la bilbaína, comienza pelando y lavando una cebolla, 1 pimiento verde italiano y 1 calabacín. Trocea todas las verduras en trozos similares, pequeños, pero no demasiado, de modo que al comer se noten los trozos pero sin que sean demasiado grandes.
2. 2En una sartén amplia, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla troceada junto con una pizca de sal para que sude y se poche lentamente, a fuego medio-bajo.
3. 3Cuando la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, incorpora el pimiento verde troceado. Continúa pochando ambas verduras juntas hasta que el pimiento se ablande, manteniendo el fuego a medio-bajo para que no se quemen.
4. 4Agrega el calabacín y un poco más de sal. Cocina todo junto, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente y estén tiernas.
5. 5Incorpora 2 cucharadas de salsa de tomate frito y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren y se intensifiquen los sabores.
6. 6Por último, añade 2 huevos XL, rectifica de sal, apaga el fuego y remueve constantemente para que se cocinen con el calor residual del pisto. Si prefieres que queden más hechos, deja el fuego a potencia baja y cocínalos hasta alcanzar el punto deseado.
7. 7Sirve el pisto a la bilbaína aún caliente, acompañado de rebanadas de pan frito o unas patatas paja para un toque crujiente.