Patatas a la riojana
Find out how to make authentic patatas a la riojana with chorizo, paprika and onion, step by step. A flavour-packed traditional Spanish stew.
Ingredients
- 3 patatas
- 1 chorizo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- agua
- perejil
Instructions
- 1
Pela y casca las patatas con la ayuda del cuchillo. Seguidamente pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en julianas. Corta el chorizo en rodajas.
- 2
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio . Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Rehoga durante unos 5 minutos.
- 3
Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre con agua. Fuego fuerte y cuando rompa a hervir, baja la temperatura a fuego medio .
- 4
Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna. Unos 25-30 minutos .
- 5
Sirve las patatas a la riojana con unos trozos de chorizo y disfruta de este delicioso plato. Con una buena rebanada de pan la verdad que este plato sabe mejor, sustancioso y lleno de sabor.
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