Chilean empolvados

Ingredients

• 6 huevos
• 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar granulada
• 4 cucharadas (30 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 3 cucharadas (30 gramos) de chuño (potato starch en USA) o maicena (cornstarch)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• azúcar flor
• manjar de tarro

Instructions

1. 1

   Precalentar el horno a 180C o 350F.

2. 2

   Separar las claras de las yemas, siempre es mucho más fácil cuando los huevos están fríos. Luego dejar las claras afuera para que se entibien a temperatura ambiente, así el merengue les subirá más.

3. 3

   Con la batidora en un bol amplio batir a velocidad alta las claras hasta que estén blancas y formen olitas, agregar el azúcar de a cucharadas como una lluvia mientras se bate a velocidad baja. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que tengan un merengue brillante y sedoso, unos 4-5 minutos. Y no sientan granos de azúcar entre sus dedos.

4. 4

   En un bol mediano batir las yemas con un tenedor unos 30 segundos. Agregar a las claras mientras se bate con la batidora a velocidad media.

5. 5

   Colocar el cernidor sobre el batido y cernir el harina, polvos y chuño todo junto.

6. 6

   Incorporar al batido usando una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.

7. 7

   Colocar el batido en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y formar los empolvados en la lata, dejar espacio entre medio unos 2 cm porque crecen un poco. También pueden usar una cuchara para formarlos.

8. 8

   Si usan moldes también es mas rápido rellenarlos con la manga pastelera. Los moldes de silicona son perfectos para esto.

9. 9

   Hornear por 10-12 minutos hasta que estén dorados.

10. 10

    Dejar enfriar sobre una rejilla. Se enfrían rápido en 15 minutos están fríos. Despegar usando un cuchillo y colocar 10 tapas en una bolsa con azúcar flor cernida.

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    Agitar bien y luego emparejar y pegar con manjar.