Espaguetis a la putanesca

Prepara auténticos espaguetis a la putanesca con tomate, aceitunas y anchoas. Una receta italiana llena de sabor, fácil y perfecta para cualquier ocasión.

📝 Ingredients

• 350 gramos de espaguetis
• 3 dientes de ajo
• 10-12 filete de anchoa en salazón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cayenas
• 800 mililitros de tomate triturado
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 50 gramos de alcaparra en vinagre

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza preparando la salsa putanesca. Pica finamente 3 dientes de ajo y 10–12 anchoas. En una cazuela o sartén honda, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, las anchoas y ½ cucharadita de escamas de chile (o 2 cayenas) a fuego medio durante unos segundos, cuidando que el ajo no se queme.
2. 2Añade 800 ml de tomate triturado, un poco de sal (con moderación, ya que las anchoas aportan bastante), pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de azúcar moreno. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. 3Incorpora ½ cucharadita de orégano, 100 g de aceitunas negras sin hueso picadas y 50 g de alcaparras en vinagre. Remueve y deja cocinar otros 5 minutos.
4. 4Mientras tanto, cuece 400 g de espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante.
5. 5Escurre la pasta y añádela directamente a la salsa putanesca, mezclando bien para que se impregne de sabor.
6. 6Sirve los espaguetis a la putanesca recién hechos, terminando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.