Cuscús con verduras

Disfruta de un cuscús con verduras lleno de sabor, aroma y color. Receta marroquí fácil paso a paso, ideal para 2 personas. Lista en solo 60 minutos.

📝 Ingredients

• 200 gramos de cuscús
• 20 mililitros de aceite de oliva
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 150 gramos de calabaza
• 100 gramos de tomate Cherry
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 50 gramos de uvas pasas
• 200 mililitros de caldo de verduras
• 1 cucharada de ras el hanout
• 1 cucharada de sal (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Corta la mitad de la cebolla en juliana y pica la otra mitad finamente. Pela y corta la zanahoria, la calabaza y el calabacín en trozos medianos. Lava los pimientos y los tomates Cherry y córtalos en trozos grandes.
2. 2En una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe a fuego medio la cebolla picada junto con la sal y las ras el hanout (especias marroquíes). Cuando se haya dorado la cebolla y las especias hayan soltado su aroma, añade el resto de las verduras: la zanahoria, la calabaza, los pimientos y los tomates. Cubre con agua, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio 15 minutos, que las verduras queden tiernas, pero no se deshagan.
3. 3En otra sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla cortada en juliana junto con las uvas pasas a fuego bajo hasta que caramelice, unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Si notas que se seca demasiado, añade un chorrito de agua a los 20 minutos. La cebolla debe quedar dorada y ligeramente dulce.
4. 4Para hacer el cuscús, calienta en un cazo el caldo de verduras y cuando empiece a hervir, retira del fuego y añade el cuscús. Tapa y deja reposar unos 5 minutos hasta que absorba todo el líquido. Cuando se haya absorbido todo el caldo, añade el aceite de oliva y separa los granos con un tenedor para que despeguen y queden sueltos y esponjosos.
5. 5Una vez todo este cocinado, ¡solo queda emplatar todo! Colocado una base generosa de cuscús en el plato y agrega las verduras por encima, los garbanzos cocidos y, por último, la cebolla caramelizada con pasas. ¡Y listo! Ya tendrás preparado tu cuscús con verduras para disfrutar.