Lentejas con quinoa

Descubre cómo preparar, paso a paso, este plato nutritivo y saludable de lentejas con quinoa y verduras. Perfecto para los días que empieza a refrescar.

📝 Ingredients

• 200 gramos de lentejas pardinas
• 75 gramos de quinoa
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• agua
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de comino
• sal
• pimienta
• perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pela y pica las verduras: la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
2. 2Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Corta el tomate por la mitad y rállalo.
3. 3Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Añade el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja pochar unos 30 minutos a fuego suave.
4. 4A continuación añade el tomate, remueve y deja cocinar un par de minutos más. Incorpora las lentejas y cubre todo con agua (debe quedar unos 3 o 4 dedos por encima). Deja cocer unos 10 minutos.
5. 5Pasado este tiempo, agrega la quinoa, el comino, la canela y el pimentón. Remueve y deja cocinar unos 15 minutos.
6. 6Sirve las lentejas con quinoa y espolvorea un poco de perejil picado.