Receta de arancini italiano

Haz los clásicos arancini, unas croquetas de arroz que puedes rellenar con queso o carne molida.

📝 Ingredients

• 500 gr de arroz arborio o carnaroli
• 1.2 Lt de caldo de vegetales
• 50 gr de mantequilla
• 80 gr de queso parmesano
• Sal (al gusto)
• 300 gr de queso mozzarella (cortado en cuadritos pequeños )
• 2 huevos
• 200 gr de harina de trigo
• 200 gr de pan rallado
• Aceite vegetal (para freir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocina el arroz en el caldo de verduras con su toque de sal, hasta que quede tierno y ligeramente seco.
2. 2Cuando el arroz esté tierno, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla hasta que se integre. Deja enfriar.
3. 3También para prepararlo, guíate por la preparación clásica del risotto disponible en Comedera.
4. 4Una vez el arroz esté frío, divide en porciones y forma un cuenco con cada una.
5. 5Rellena de queso mozzarella y ciérralo en forma de esfera, quedando como unas croquetas redondas.
6. 6Esparce la harina en un plato, al igual que el pan rallado.
7. 7Bate los huevos hasta que queden espumosos.
8. 8Pasa las croquetas por la harina, por los huevos batidos y por último en el pan rallado.
9. 9Calienta una sartén profunda con abundante aceite.
10. 10Fríe hasta que queden doradas por fuera y suaves por dentro.
11. 11Escúrrelas en papel absorbente y disfrútalas como desees.