Baked pumpkin kibbeh stuffed with tofu cream cheese: an irresistible vegan recipe

Ingredients

• 2 xícaras de trigo para quibe;
• 3 xícaras de água quente;
• 1 cebola picada;
• 3 dentes de alho;
• 250gr de abóbora cozida e amassada;
• Temperos (usei páprica, cominho, pimenta síria e noz moscada);
• Hortelã ou salsinha picada;
• Sal a gosto;
• 300gr de tofu;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Salsinha picada;
• Sal e pimenta do reino;
• Água até dar ponto;

Instructions

1. 1

   Comece hidratando o trigo para quibe com água quente em um recipiente. Reserve até que o trigo absorva toda a água;

2. 2

   Na panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite;

3. 3

   Assim que dourar, acrescente a abóbora amassada e misture bem;

4. 4

   Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

5. 5

   Prepare o recheio batendo todos os ingredientes em um processador ou liquidificador. Acrescente a água aos poucos, até formar um creme parecido com requeijão;

6. 6

   Com o trigo hidratado, misture o purê de abóbora, os temperos, o hortelã e o sal;

7. 7

   Mexa bem até formar uma massa;

8. 8

   Pegue um refratário e unte com azeite;

9. 9

   Coloque a primeira camada de quibe e em seguida, espalhe o recheio por cima;

10. 10

    Finalize colocando a última camada da massa aos poucos, até tampar todo o recheio;

11. 11

    Faça detalhes na massa com uma faca e pincele azeite para não ressecar;

12. 12

    Leve ao forno pré aquecido 180° por 35-40 minutos ou até dourar bem;

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    Sirva em seguida com limão, fica delicioso!