Pescado frito chileno

Una receta de mi abuela insuperable.

📝 Ingredients

• 1 kilo de filetes de pescado grande limpio sin huesos ni piel (merluza, congrio, róbalo)
• 1 taza (125 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 1 1/2 - 2 tazas de cerveza o vino blanco
• sal, pimienta, limón, aliño completo
• aceite para freír

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cortar el pescado en 6 porciones y asegurarse de que no tenga espinas.
2. 2Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y dejar reposar por 5 minutos
3. 3Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Por lo menos unos 5 cm de profundidad de aceite.
4. 4Preparar el batido, en un bol colocar el harina y mientras baten con un tenedor agregar la cerveza, agregar sal, pimienta, y una pizca de aliño completo. Quieren un batido espeso como cola fría.
5. 5Para probar el aceite, dejen caer un poco del batido; debe flotar y empezar a dorarse de inmediato. Probar, así ven si la sazón del batido está del gusto de ustedes.
6. 6Bañar el pescado en el batido por ambos lados y freír unos 3 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
7. 7Sacar a un plato con toalla de papel, dejar estilar un poco y servir de inmediato con puré, ensalada de papas y ensalada chilena o papas fritas.