Vegan smoky bean soup: easy and comforting recipe
This easy vegan bean soup is perfect for anyone looking for a quick, nourishing meal packed with flavour. It is also an affordable recipe, free from animal-derived ingredients, with that homemade touch that warms you up even on the coldest days.
Ingredients
- 3 xícaras de feijão cozido com caldo (pode utilizar o feijão que está na geladeira)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 200 g de tofu defumado (pode substituir por cenoura e batata picados)
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- Sal a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Água se necessário para acertar a textura do caldo
Instructions
- 1
Comece batendo o feijão já cozido (com o caldo) no liquidificador, até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
- 2
Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o tofu defumado em cubos pequenos.
- 3
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o tofu defumado por alguns minutos.
- 4
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar e soltar aroma.
- 5
Acrescente a páprica defumada, a pimenta-do-reino e misture bem.
- 6
Despeje o creme de feijão batido na panela e misture até incorporar todos os sabores.
- 7
Deixe o caldinho cozinhar em fogo médio por alguns minutos, para apurar. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a textura.
- 8
Finalize acertando o sal e salpique cebolinha fresca antes de servir.
Cook it from the original
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