Gingerbread-style muffins

Ingredients

• 150 grammes de farine de petit épeautre
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 45 grammes de beurre salé
• 40 grammes de mélasse de sucre de canne
• 90 grammes de miel
• 115 grammes de yaourt ou fromage blanc nature
• 1 oeuf
• 60 ml de lait (au choix)

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez la farine avec les épices. Ajoutez y ensuite le beurre fondu, le miel et la mélasse et mélangez bien (si le miel et la mélasse sont solides, faites les fondre avec le beurre dans une casserole à feu moyen).

3. 3

   Ajoutez ensuite le yaourt, l'oeuf légèrement battu et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez enfin le lait progressivement en mélangeant bien (adaptez la quantité si nécessaire).

4. 4

   Versez la pâte dans des moules à muffins. Parsemez un peu de sucre de canne complet sur le dessus de chaque muffin.

5. 5

   Enfournez et faites les cuire 20 minutes. Sortez les du four et laissez les muffins tiédir une quinzaine de minutes. Dégustez!