Tomato gnocchi

Ingredients

• 300 gramos de gnocchi
• sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 400 gramos de tomates envasado
• Unas hoja de albahaca
• pimienta negra molida
• 40 gramos de queso parmesano rallado
• 125 gramos de queso mozzarella

Instructions

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   Hervimos en una olla con sal 300 g de ñoquis el tiempo que nos indique el fabricante, normalmente hasta que floten en la superficie. Los escurrimos bien y los disponemos en una bandeja apta de horno, distribuyéndolos de manera uniforme. Precalentamos el horno a 250°C.

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   Mientras tanto, sofreímos 1 diente de ajo prensado en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadimos 400 g de tomates envasados, mezclamos y cocinamos junto a unas hojas de albahaca durante 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que se concentre el sabor. Salpimentamos al gusto.

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   Cubrimos los ñoquis en la bandeja con la salsa de tomate, repartiendo la salsa de manera uniforme por toda la bandeja.

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   Repartimos 40 g de queso Parmesano rallado y 125 g de queso mozzarella cortado a dados sobre los ñoquis.

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   Gratinamos durante 5-8 minutos, hasta que el queso se funda completamente y se dore ligeramente.

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   Servimos los ñoquis con tomate inmediatamente, decorando con alguna hoja de albahaca fresca.