Chilean creamed spinach

Ingredients

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cebolla picada fina o cebollines picados, opcional
• 3 cucharadas de harina
• 1 1/2 tazas de leche entera o semidescremada
• nuez moscada rallada
• sal y pimienta
• 5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros (ve notas abajo si usas congelada)

Instructions

1. 1

   En una sartén grande con tapa, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla, pasen al siguiente paso. Leer nota.

2. 2

   Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que esté cocida y burbujee.

3. 3

   Sacar la sartén del fuego, agregar la leche lentamente y revolver con un batidor para evitar que se formen grumos. Una vez incorporada toda la leche, devolver al fuego y esperar a que suelte el hervor, siempre revolviendo. Bajar el fuego al mínimo. Dejar hervir durante 1 minuto o hasta que espese.

4. 4

   Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver; tapar, cocinar durante 2 minutos y revolver nuevamente; probar y ajustar la sazón.

5. 5

   Servir caliente.