Ensalada rusa, estilo chileno

Una clásica y deliciosa ensalada.

📝 Ingredients

• 5 papas cocidas con cáscara y picadas en cubos
• 1/2 pimentón rojo picado en cubos pequeños
• 2 zanahorias cocidas y picadas en cubos
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 5 cebollines picados en rodajas finas, parte blanca y el comienzo de la parte verde
• 1 rama de apio picado fino
• 1 manzana picada pequeña, opcional
• vinagreta
• mayonesa

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocer las papas en agua fría con sal; cuando suelte el hervor, seguir cocinando tapadas por 15-20 minutos o hasta que las puedan atravesar fácilmente con un cuchillo de mesa. Colar y cubrir con agua fría.
2. 2Picar y cocinar las zanahorias y las arvejas por separado en el microondas o en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidas o al dente.
3. 3Picar los cebollines, apio y manzana.
4. 4Pelar las papas y picar en cubos pequeños. Colocar todos los ingredientes en un bol amplio.
5. 5Hacer una vinagreta según el gusto personal: les sugiero usar algo de mostaza, (puede ser Dijon o amarilla), aceite, vinagre y sal. Mezclar bien. Aliñar la ensalada, revolver bien y probar.
6. 6Agregar mayonesa, unas 2 cucharadas, revolver y probar, ajustar la sazón.
7. 7Refrigerar hasta el momento de servir.