Leek, blue cheese and walnut quiche

Ingredients

• 1 lámina de pasta brisa
• 2 puerros
• 50 gramos de nueces
• 250 mililitros de nata para cocinar
• 250 mililitros de leche
• 50 gramos de queso gorgonzola dulce
• 30 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• sal
• pimienta negra molida

Instructions

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   Para hacer esta sabrosa quiche , comienza por pochar los puerros. Para ello, lleva 30 g de mantequilla a una sartén y fúndela. Lava y corta en rodajas 2 puerros y añádelos a la sartén, junto con sal y pimienta recién molida. Cocina los puerros a fuego medio bajo hasta que queden blandos y ligeramente dorados.

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   Mientras se pochan los puerros, coloca la pasta brisa sobre un molde de quiche, retira los bordes que sobresalgan y agujerea la base con un tenedor. Coloca peso con garbanzos secos para que no se deforme al cocinarla y hornea la pasta brisa hasta que quede ligeramente dorada, unos10 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retírala del horno y resérvala.

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   Bate 3 huevos con 250 ml de nata líquida para cocina y 250 ml de leche. Añade sal y pimienta y resérvalo.

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   Pon sobre la masa brisa los puerros pochados. Repártelos por toda la base y añade 50 g de queso gorgonzola en trozos y 50 g de nueces troceadas. Vierte sobre la base de la quiche la mezcla de huevos, nata y leche hasta cubrir todos los ingredientes del relleno.

5. 5

   Hornea la quiche con la función arriba y abajo 45 minutos a 180ºC . Cuando esté cocinada llévala a una rejilla para que se enfríe ligeramente antes de tomarla. La quiche de puerros puede tomarse caliente o fría, de un día para otro, acompañada de una ensalada , y siempre resultará deliciosa.