Chinese-style vegetable stir-fry

Ingredients

• 1 calabacín grande
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 8 espárragos verdes
• 12 ajos frescos
• 2 zanahoria grandes
• 1 cebolla roja grande
• 8 champiñones
• 90 gramos de arroz
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 30 mililitros de salsa de soja
• 1 cucharadita de maicena (harina de maíz refinada)
• cayena molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Instructions

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   Lava bien el arroz para quitar el exceso de almidón y así favorecer que quede suelto. Cambia el agua varias veces hasta que salga clara. Una vez listo, calienta abundante agua en un cazo y cuando rompa a hervir, baja un poco el fuego, agrega sal y el arroz. Remueve para que no se quede pegado y cuando vuelva a hervir, remueve otra vez para dejar cocer el arroz 15-20 minutos aproximadamente.

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   Mientras tanto, trocea la verduras: los champiñones, los espárragos trigueros, los ajos frescos, las zanahorias, la cebolla, los pimientos y el calabacín. Disuelve también la maicena en la salsa de soja.

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   Calienta aceite en el wok y ve añadiendo las verduras en orden de dureza : la zanahoria, los espárragos trigueros, los pimientos, la cebolla, el calabacín y los champiñones. Añade muy poca sal, ya que la salsa de soja aportará ese sabor añadido.

4. 4

   Una vez todas las verduras estén listas, añade el azúcar moreno y saltea para caramelizarlas .

5. 5

   Agrega a continuación la cayena, mézclala y agrega el arroz cocido. Saltea de modo que el arroz quede bien integrado y acaba por añadir la salsa de soja mezclada con la maicena. Saltea unos segundos ¡y listo!

6. 6

   Sirve las verduras al wok y disfruta de un plato sano y delicioso en el que descubrimos una combinación de sabores ¡insuperable!