Spring minestrone

Ingredients

• 150 g de petites pâtes
• 50 g de petits pois
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 courgette
• 4-6 feuilles de basilic
• 1 bouillon cube
• 1 l d'eau
• Sel
• Poivre
• 50 g de pointes d'asperges
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. 1

   Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, ajoutez les pâtes dès l'ébullition et cuisez 2 minutes de moins que les instructions du paquet.

2. 2

   Égouttez et réservez.

3. 3

   Faites bouillir de l'eau salée dans une petite casserole, ajoutez les petits pois dès l'ébullition et cuisez 8 minutes.

4. 4

   Égouttez et réservez.

5. 5

   Faites revenir l'oignon émincé et l'ail râpé avec l'huile d'olive dans votre grande casserole.

6. 6

   Ajoutez les carottes et pommes de terre épluchées et coupées en petites cubes.

7. 7

   Ajoutez ensuite la courgette également coupée en petits cubes et faites revenir pendant 2 minutes.

8. 8

   Ajoutez l'eau, le bouillon cube, les petits pois, les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre et portez à ébullition.

9. 9

   Dès l'apparition des premiers bouillons, réduisez à feu doux et couvrez.

10. 10

    Cuisez ainsi 20 minutes.

11. 11

    Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle. Ajoutez-y les pointes d'asperges et cuisez à feu moyen pendant 2 minutes.

12. 12

    Ajoutez à la soupe.

13. 13

    En fin de cuisson, ajoutez les pâtes et ajustez l'assaisonnement.

14. 14

    Cuisez encore 2-3 minutes et servez !