Migas de pastor

Prepara fácilmente las tradicionales migas de pastor con sofrito de cebolla, chorizo y panceta. Una receta de aprovechamiento tradicional de la cocina española.

📝 Ingredients

• 500 gramos de panes duro, del día anterior
• 150 gramos de chorizos
• 150 gramos de panceta
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 50 mililitros de vino blanco
• 1/2 cebolla

👨‍🍳 Instructions

1. 1Corta el pan en dados pequeños. Riégalo con vino blanco y deja que se humedezca unos minutos.
2. 2Pela y corta la cebolla finamente.
3. 3Corta el chorizo en medias lunas y la panceta en tiras finas.
4. 4Pon una cazuela al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y rehoga un par de minutos. Añade la panceta y el chorizo. Remueve y cocina un minuto.
5. 5Seguidamente, añade la pulpa de pimiento choricero y el pan troceado. Deja que se cocine el conjunto mientras remueves hasta que queden las migas secas.
6. 6Sirve las migas en una cazuelita de barro y decora con perejil.