Flower fritters

Ingredients

• 450 g de farine T45
• 1 cuillère à soupe rase de sel (9 g)
• 8 g de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche
• 45 g de sucre
• 225 g d’œufs (5 œufs moyens)
• 35 g de lait
• 185 g de beurre mou
• Huile de friture
• Sucre semoule
• Confiture
• Pâte à tartiner

Instructions

1. 1

   --- Beignets ---

2. 2

   Mélangez la levure avec le lait tiédi dans un bol.

3. 3

   Versez les poudres (farine, sel et sucre) dans le bol de votre robot. Ajoutez le mélange lait+levure en filet et pétrissez à vitesse lente.

4. 4

   Ajoutez les œufs un à un, attendez que chaque œuf soit bien mélangé avec la pâte avant d'ajouter le suivant.

5. 5

   Quand votre pâte se décolle des parois, ajoutez le beurre coupé morceau par morceau (attendez que chaque morceau soit bien mélangé avec la pâte avant d'ajouter le suivant).

6. 6

   Arrêtez le pétrissage quand la pâte est bien lisse. Couvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 2 heures. Votre pâte doit doubler de volume.

7. 7

   Au bout de ce temps, retirez la pâte du bol et faites 12 pâtons de même poids. Façonnez-les en boules bien rondes.

8. 8

   Réservez 20-30 minutes au réfrigérateur.

9. 9

   Étalez chaque boule au rouleau jusqu'à avoir un disque de 9-10 cm.

10. 10

    Faites 8 entailles (comme sur mes photos) et pincez l'extrémité de chaque bande de pâte pour façonner un pétale. Creusez le centre avec votre doigt.

11. 11

    Disposez chaque beignet fleur sur un carré de papier cuisson de 15 cm de côté. Réservez pendant 1 heure à température ambiante.

12. 12

    Préchauffez votre huile de friture dans une cocotte ou dans votre friteuse.

13. 13

    Faites cuire vos beignets fleur, les uns après les autres, environ 2 minutes de chaque côté.

14. 14

    Égouttez rapidement les beignets fleur à la sortie de la friture et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

15. 15

    --- Décoration ---

16. 16

    Passez vos beignets fleur dans le sucre semoule. Ajoutez de la confiture ou de la pâte à tartiner au centre.

17. 17

    C'est prêt ! Bonne dégustation !