Torta de mil hojas chilena

La torta más tradicional en Chile.

📝 Ingredients

• 3 tazas (375 gramos) de harina cernida sin polvos de hornear
• 250 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 3 yemas, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de leche entera
• 1 cucharada de pisco o ron
• 1 pizca de sal, omitir si usan mantequilla con sal
• 3 tazas de manjar
• 2 1/2 tazas (300 gramos) de nueces molidas
• 1 taza de mermelada de ciruela, frambuesa o guinda, opcional
• 1/4 taza (30 gramos) de azúcar flor

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cernir la harina y la sal, poner en un bol. Agregar la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, trabajar hasta formar una masa de mediana consistencia.
2. 2No trabajar con las manos, usar tenedor o 2 cuchillos o máquina con las aspas de masa o la paleta , lo importante es no usar las manos porque el calor corporal va a derretir la mantequilla y los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa es lo que le da lo crocante a la masa cuando se cocina en el horno. Envolver en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente o mínimo 2 horas.
3. 3Precalentar el horno a 350F o 180C.
4. 4Dividir la masa en 14 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina, cortar redonda usando un cartón o plato de guía (diametro 20-23 cm), pinchar con un tenedor en casi toda la superficie.
5. 5Hornear por 5-7 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
6. 6Para rellenar poner entre capa y capa el manjar, cada 3 capas agregar nueces molidas. También pueden alternar cada 4 capas una de mermelada ácida.
7. 7Al final cubrir con manjar y espolvorear con una mezcla de nueces azúcar flor y los restos de masa quebrados a mano.
8. 8Dejar reposar en el refrigerador y servir.