Ají de gallina peruano

Mi plato peruano favorito.

📝 Ingredients

• 6 medias pechugas o 3 pechugas enteras de pollo
• 8 rebanadas de pan de molde sin costra
• 1 taza de caldo de pollo, reservar de la cocción del pollo
• 2 cebollas grandes picadas en cubos y doradas en aceite
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de queso crema Philadelphia
• 2/3 taza de nueces
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 ají verde o jalapeño, sin pepas
• 1/3 taza de queso Parmesano
• sal y pimienta

👨‍🍳 Instructions

1. 1El día anterior o en la mañana cocinar el pollo en agua fría con sal, pimienta y apio o perejil por 25 minutos. Dejar enfriar y guardar unas 2 tazas de caldo.
2. 2Cuando el pollo este frío desmenuzar en trozos pequeños, de 3x1 cm.
3. 3Dorar la cebolla en la sartén con 1 cucharadita de aceite, sin sal.
4. 4En la licuadora poner el pan, caldo de pollo, cúrcuma, queso crema, queso Parmesano, leche evaporada, la cebolla dorada, nueces, ají verde, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa cremosa, probar y ajustar la sal y el picante.
5. 5Bañar el pollo con la salsa y calentar, ajustar la consistencia con la leche evaporada o con el caldo de pollo sobrante.
6. 6Servir caliente.