Peruvian ají de gallina
My favourite Peruvian dish.
Ingredients
- 6 medias pechugas o 3 pechugas enteras de pollo
- 8 rebanadas de pan de molde sin costra
- 1 taza de caldo de pollo, reservar de la cocción del pollo
- 2 cebollas grandes picadas en cubos y doradas en aceite
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de queso crema Philadelphia
- 2/3 taza de nueces
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 ají verde o jalapeño, sin pepas
- 1/3 taza de queso Parmesano
- sal y pimienta
Instructions
- 1
El día anterior o en la mañana cocinar el pollo en agua fría con sal, pimienta y apio o perejil por 25 minutos. Dejar enfriar y guardar unas 2 tazas de caldo.
- 2
Cuando el pollo este frío desmenuzar en trozos pequeños, de 3x1 cm.
- 3
Dorar la cebolla en la sartén con 1 cucharadita de aceite, sin sal.
- 4
En la licuadora poner el pan, caldo de pollo, cúrcuma, queso crema, queso Parmesano, leche evaporada, la cebolla dorada, nueces, ají verde, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa cremosa, probar y ajustar la sal y el picante.
- 5
Bañar el pollo con la salsa y calentar, ajustar la consistencia con la leche evaporada o con el caldo de pollo sobrante.
- 6
Servir caliente.
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