Sémola con leche

Invierno y verano la sémola con leche es popular en Chile, servida tibia o fría.

📝 Ingredients

• 1 taza (200 gramos) de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 5 tazas de leche entera
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada o a gusto
• 1 taza (180 gramos) de sémola

👨‍🍳 Instructions

1. 1Elegir un molde redondo de 23 cm u 8 pocillos de 1/2 taza, pueden usar uno alargado de queques.
2. 2Hacer el caramelo. En una olla pequeña colocar el azúcar y agua suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar.
3. 3Seguir cocinando, sin revolver, hasta que empiece a cambiar de color, bajar el fuego al mínimo y quedarse mirando la olla, apenas este del color del té, sacar del fuego.
4. 4Volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica. Y cuidado que los moldes de metal se calientan con el caramelo, tengo un paño o toma-olla a mano.
5. 5Para la sémola: En una olla mediana colocar la leche, azúcar y vainilla, cocinar a fuego medio-alto, revolver con un batidor de globo redondo hasta que el azúcar se disuelva.
6. 6Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en una lluvia constante, batir todo el tiempo para que no les queden grumos, va a espesar rápidamente, desde que suelte el hervor, cocinen por 1 minuto más siempre revolviendo.
7. 7Verter sobre el caramelo y dejar enfriar en el molde.
8. 8Desmoldar y refrigerar.