Brochettes exotiques de Cabillaud

📝 Ingredients

• 20 cl de lait de coco
• 3 écorces séchées de combava
• 2 cm de gingembre frais
• 600 g de dos de cabillaud
• 1/2 avocat
• 1/4 de mangue
• 1 oignon blanc frais
• 12 feuilles de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• Sel
• Poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Marinade ---
2. 2Faites chauffer le lait de coco avec les écorces de combava et le gingembre épluché et coupé en fines tranches.
3. 3Retirez du feu juste avant l'ébullition.
4. 4Laissez refroidir.
5. 5Découpez votre cabillaud en gros cubes, mettez-les dans une assiette creuse et versez le lait de coco refroidi par-dessus.
6. 6Laissez mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures.
7. 7--- Sauce ---
8. 8Découpez la mangue et l'avocat en brunoise.
9. 9Ajoutez l'oignon et la coriandre finement émincés ainsi que le reste des ingrédients.
10. 10Mélangez bien et réservez.
11. 11--- Cuisson ---
12. 12Préchauffez votre four à 220 degrés.
13. 13Récupérez vos cubes de cabillaud et mettez-les sur des pics à brochette.
14. 14Disposez vos brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. (Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive).
15. 15Enfournez pendant 15 minutes environ.
16. 16Servez immédiatement en ajoutant la sauce sur vos brochettes.