Chilean picarones

Ingredients

• 2 1/2 tazas (310 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (250 gramos) de puré de zapallo
• 2/3 a 1 taza de leche
• aceite para freír, al menos 2 cm en una olla con paredes altas

Instructions

1. 1

   Colocar el aceite en una olla de paredes altas para que no salpique y ojalá de fierro y fondo grueso para que conserve bien el calor. Calentar a fuego medio-alto hasta que alcance los 180C o 350F. La temperatura es la correcta si al agregar un pedacito de masa se va al fondo y sale altero burbujeando vigorosamente. Yo prefiero usar termómetro e irme a la segura.

2. 2

   En un bol, juntar la harina, azúcar, sal y polvos de hornear.

3. 3

   Revolver y agregar el zapallo, mezclar con una cuchara de palo o tenedor. Empezar a agregar la leche trabajando, para apenas toda la masa este húmeda y mezclada.

4. 4

   Va a estar súper pegajoso, es normal, no traten de amasar solo mezclen vigorosamente con la cuchara de palo o con la paleta plana de la máquina.

5. 5

   Cuando el aceite este a 180C, colocar un bol con agua al lado del bol con la masa, usando una cuchara sacar una porción de masa como 1/4 de taza o una bola de golf. Con las puntas de los dedos mojadas, sacar la masa de la cuchara y darle forma de picarón con un hoyo al medio, de inmediato colocar con cuidado en el aceite. Repetir, yo cocine 4-5 a la vez.

6. 6

   Cocinar los picarones hasta que estén dorados, unos 2 minutos por lado. Sacar con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente.

7. 7

   Servir calientes, espolvoreados con azúcar flor o bien en la salsa de chancaca tibios.