Fideuá de carne

La fideuá de carne es la alternativa ideal para quienes buscan disfrutar de este plato con un toque diferente. Una receta infalible para salir de la rutina.

📝 Ingredients

• 500 gramos de lomo de cerdo
• sal
• pimienta molida
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 100 mililitros de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 350 gramos de fideos para fideuá
• 1 litro de caldo de carne

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza preparando los ingredientes: corta 500 g de lomo de cerdo en dados de tamaño bocado, retirando el exceso de grasa si fuera necesario. Aparte, pela y pica finamente 2 dientes de ajo, media cebolla blanca y un pimiento verde, asegurándote de que los trozos sean uniformes para una cocción pareja.
2. 2Salpimienta la carne al gusto con pimienta recién molida. En una cazuela amplia, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y sella los trozos de cerdo hasta que estén bien dorados por fuera, pero jugosos por dentro. Una vez listos, retíralos de la cazuela y resérvalos en un plato aparte.
3. 3En la misma cazuela, aprovechando los jugos de la carne, añade dos cucharadas más de aceite y sofríe el ajo. Antes de que tome color, incorpora la cebolla con una pizca de sal para que sude; si ves que se pega, añade un chorrito de agua para ablandarla. Cuando esté transparente, agrega el pimiento y póchalo todo junto. Finalmente, vierte 100 ml de tomate triturado y cocina a fuego lento hasta obtener un sofrito espeso y reducido.
4. 4Limpia ligeramente el fondo si es necesario, añade el resto del aceite de oliva y tuesta 350 g de fideos para fideuá. Es fundamental mantener un fuego medio y no dejar de remover en ningún momento para que los fideos se doren de forma homogénea sin quemarse, lo que aportará un sabor tostado delicioso al plato.
5. 5Reincorpora la carne reservada y el sofrito de verduras a la cazuela con los fideos tostados. Remueve bien durante un minuto para que la pasta absorba todos los aromas y sabores. Acto seguido, vierte 1 litro de caldo de carne (preferiblemente caliente para no cortar la cocción) hasta cubrirlo todo.
6. 6Sube la intensidad del fuego y cocina a fuego alto durante los primeros 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, baja a fuego medio-bajo y mantén la cocción unos 10 minutos más. Vigila el punto del fideo; la fideuá estará lista cuando el caldo se haya consumido por completo y los fideos comiencen a curvarse ligeramente hacia arriba.
7. 7¡Y listo! Disfruta de la fideuá de carne acompañada de un ali oli casero .