Galinhada

Ingredients

• 350 gramos de contramuslo de pollo (sin piel ni hueso)
• sal
• pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate rojo
• 1/2 pimiento
• 150 gramos de arroz largo
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• 350 mililitros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil picado

Instructions

1. 1

   Cortamos 350 g de contramuslos de pollo en dados, los salpimentamos y los mezclamos en un cuenco con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de zumo de limón, de manera que todos los trozos queden impregnados del aliño. Dejamos macerar una noche (o mínimo 30 minutos si tenemos prisa).

2. 2

   Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela baja y doramos el pollo a fuego medio-alto. Reservamos en un plato.

3. 3

   Añadimos en la misma sartén 1 cebolla pequeña pelada y picada y sofreímos durante6 minutos a fuego bajo. Incorporamos 1 tomate rojo picado y ½ pimiento sin semillas cortado a daditos. Cocinamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Añadimos 150 g de arroz de grano largo, devolvemos el pollo con sus jugosa la sartén, condimentamos con una pizca de cúrcuma en polvo (o azafrán) y vertemos 350 ml de caldo de pollo caliente. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos , hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido prácticamente todo el líquido.

5. 5

   Servimos la galinhada inmediatamente, caliente y recién hecha, con 2 cucharadas de perejil picado por encima.