Banana muffins

Ingredients

• 4 plátanos (450 gramos o alrededor de 2 tazas) medianos maduros, casi negros, aplastados con un tenedor
• 1/3 taza (85 gramos) de mantequilla derretida
• 3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• pizca de sal
• 1 1/2 tazas (190 gramos) de harina
• 1 taza (100 gramos) de nueces picadas, optativo

Instructions

1. 1

   Precalentar el horno a 350F o 180F. Preparar el molde con tacitas de papel o enmantequillar y enharinar.

2. 2

   En un bol amplio mezclar la mantequilla y los plátanos. Agregar el azúcar, el huevo y la vainilla.

3. 3

   Mezclar bien con un tenedor.

4. 4

   Agregar la harina mezclada con los polvos de hornear y la sal.

5. 5

   Revolver hasta mezclar solamente, no sobre mezclar.

6. 6

   Agregar las nueces y incorporar.

7. 7

   Llenar las tacitas de los muffins si los quieren gorditos deben llenar hasta 3/4 los moldes, si los quieren chiquitos llenar hasta la mitad.

8. 8

   Hornear por 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al enterrar un palito al medio este salga seco y limpio.

9. 9

   Dejar enfriar 5 minutos en el molde, luego ayudándose con un cuchillo sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

10. 10

    Guardar en una bolsa plástica por hasta 3 días refrigerados o los pueden congelar por hasta 1 mes.