Buddha bowl

Ingredients

• 2 puñados de lechugas variadas
• 250 gramos de mijo
• 180 gramos de brotes de soja
• salsa de soja
• 1/2 berenjena
• 1/2 aguacate
• 3/4 taza de hummus
• aceite de oliva
• aceite de sésamo
• semillas de sésamo

Instructions

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   Cuece el mijo: Empieza preparando el mijo, ya que será una de las bases principales del buddha bowl. Cuece el mijo siguiendo las instrucciones del envase, utilizando aproximadamente tres partes de agua por cada parte de cereal. Añade una pizca de sal y un pequeño chorrito de aceite de oliva para potenciar el sabor. Durante la cocción puede aparecer algo de espuma en la superficie; si ocurre, retírala con ayuda de una cuchara. Una vez cocido, escúrrelo bien y deja que repose unos minutos para que quede más suelto.

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   Saltea los brotes de soja: Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite de sésamo y añade los brotes de soja. Saltéalos a fuego medio durante unos minutos para que se cocinen ligeramente, pero mantengan parte de su textura crujiente. Añade unas gotas de salsa de soja mientras se cocinan para aportarles un toque más intenso y sabroso. Reserva cuando estén listos.

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   Asa la berenjena en el horno: Corta la berenjena en rodajas y deja que repose unos minutos con un poco de sal para que pierda parte de su amargor natural . Después, seca las rodajas con papel de cocina. Colócalas sobre una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva y hornéalas con el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

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   Prepara el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y pela la pulpa con cuidado. Después córtalo en láminas finas o en dados, según prefieras.

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   Monta el buddha bowl: Para montar el buddha bowl, coloca primero las lechugas variadas en la base del bol. Distribuye alrededor el mijo cocido, los brotes de soja salteados, la berenjena asada y el aguacate laminado. Termina colocando el hummus en el centro y decora con semillas de sésamo por encima. Puedes añadir un pequeño chorrito de aceite de oliva o unas gotas extra de salsa de soja antes de servir el buddha bowl.

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   Sirve el buddha bowl recién montado para disfrutar al máximo de la combinación de texturas y temperaturas. Lo ideal es que el mijo y la berenjena estén templados, mientras que el aguacate, las lechugas y el hummus aportan un contraste más fresco y cremoso.