Alcachofas con almejas

Aprende a preparar alcachofas con almejas con una salsa ligera y llena de sabor. Una receta tradicional, fácil y perfecta como entrante o plato principal.

📝 Ingredients

• 300 gramos de almejas
• sal
• 4 alcachofas
• perejil
• 100 mililitros de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• pimienta negra

👨‍🍳 Instructions

1. 1Prepara las alcachofas: Para empezar quita las hojas exteriores de 4 alcachofas hasta llegar al corazón de las alcachofas. Después corta por la mitad la parte superior, corta también el tallo y pela el tallo. Divide cada alcachofa en 4, retira los pelos del interior y lleva todas las partes a un bol con abundante agua fría, perejil y un poco de limón para evitar que las alcachofas se oxiden.
2. 2Cuece las alcachofas en agua con sal entre 20 y 30 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas.
3. 3Abre las almejas: Por otro lado, llena otro bol con agua fría y añade 1 cucharada de sal. Pon dentro 300 g de almejas y déjalas allí mientras se cuecen las alcachofas, unos 30 minutos, para que expulsen la arena e impurezas. Transcurrido este tiempo, calienta una sartén y, cuando esté caliente, añade las almejas junto con un par de cucharadas de vino blanco de los 100 ml que se utilizan en total en la receta. Tapa la sartén, sube el fuego y cocina hasta que las almejas se abran. Después, retíralas del fuego y reserva.
4. 4Prepara la salsa: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe 2 dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse, añade 1 cucharada de harina y cocínala durante unos segundos para eliminar el sabor a crudo.
5. 5Incorpora las alcachofas: Ve incorporando poco a poco caldo de cocción de las alcachofas hasta conseguir una salsa sedosa, ligera, pero con cuerpo. Añade entonces las alcachofas cocidas para que se impregnen bien de la salsa.
6. 6Termina el plato y sírvelo caliente: Incorpora las almejas cocidas, mezcla suavemente y termina el plato con un poco de perejil fresco picado. ¡Y listo! Sirve las alcachofas con almejas.