Lemon Curd

📝 Ingredients

• 6 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
• 180 g Butter
• 550 g Zucker
• 6 Eier

👨‍🍳 Instructions

1. 1Schritt 1: Die Zitronen kurz unter heißem Wasser abspülen, trocknen und vorsichtig die Schale der Zitronen abreiben. Danach die Zitronen halbieren und auspressen (ergibt ca. 300 ml Zitronensaft).
2. 2Schritt 2: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Zitronensaft, der geriebenen Schale und dem Zucker vermengen. Eier in einer zweiten Schüssel aufschlagen und zur Butter-Zitronen-Masse hinzufügen. Alles gut bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine cremige, leicht dickliche Masse entsteht. In Gläser abfüllen.