Tofu katsu with breaded tofu and vegetable curry sauce

Ingredients

• 3 spsk smagsneutral olie
• 2 løg
• 3 mellemstore gulerødder
• 4 mellemstore kartofler
• 6 fed hvidløg
• 2 tsk ingefærpulver
• 2 tsk gurkemeje
• 4-8 tsk karry
• 2 dåser kokosmælk
• 4 tsk tomatpure
• Salt og peber
• 400 g fast tofu
• 1-2 æg
• 4 dl pankorasp
• 2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk kværnet peber
• 4-6 dl ris
• Feldsalat
• Edamamebønner

Instructions

1. 1

   Først skal så meget af væsken som muligt presses ud af tofuen. Det er nemlig en af hemmelighederne bag at få den sprød og lækker, når man tilbereder den. Læg den mellem noget køkkenpapir eller et rent viskestykke og put noget tungt oven på og lad den stå i 10-15 minutter.

2. 2

   Kom olie i en stor gryde ved middelvarme og start så med grøntsagerne. De skal blendes senere, så de skal bare hakkes groft.

3. 3

   Hak løg groft og kom i. Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i tern og kom også den i gryden og lad det stege i ca. 10 minutter.

4. 4

   Tilsæt så hakket hvidløg, ingefærpulver, karry (start med lidt og smag til senere), gurkemeje, tomatpure og rør rundt i et par minutter.

5. 5

   Tilsæt kokosmælk og lad retten simre til gulerødderne og kartoflerne er møre i ca. 20-30 minutter.

6. 6

   Nu kan du også gå i gang med at panere tofu'en. Hæld pisket æg i en dyb tallerken og bland panko og krydderier i en anden.

7. 7

   Varm rigeligt med olie i en pande. Dyp først tofuen i æggeblandingen og derefter i raspblandingen. Steg dem så på panden i til de blivre gyldne og sprøde på begge sider.

8. 8

   Husk også at koge ris og gøre tilbehør klar.

9. 9

   Tilbage til suppen. Når grøntsagerne er møre blendes hele molevitten med en stavblende. Smag til med salt og peber.