Quinoa patties with carrots and sweetcorn
I'm always on the lookout for good vegetarian patties. Ones that can be served as a side, tucked into pitta bread or put in burgers. These are made with quinoa and packed with sweetcorn and carrots, and they taste SO good.
Ingredients
- 2 dl hvid quinoa
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 æg
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- 2 mellemstore revede gulerødder
- 1 dåse majs (en af de små dåser) (140 g)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 2 dl hvedemel
Instructions
- 1
Kog quinoa'en efter anvisninger på pakken. Når den er færdig sies vandet fra.
- 2
Hak løg, hvidløg og persille. Riv gulerødderne og pres væsken ud mellem hænderne.
- 3
Bland løg, hvidløg, persille, gulerødder, æg, salt, peber og hvedemel.
- 4
Si vandet fra majs'ne og bland dem ned i skålen.
- 5
Tilsæt tilsidst den kogte quinoa og rør godt rundt.
- 6
Varm noget olie på en pande og form farsen til små frikadeller. Der går ca 2 spsk pr delle.
- 7
Steg i ca. 5 min på hver side. Lad dem simre ved lavere varme, hvis de ikke er færdige.
Cook it from the original
This recipe comes from beetrootbakery.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on beetrootbakery.dk