Kikærter med kål og karry
Jeg elsker denne ret med kikærter, spidskål, karry, hvidløg, løg, squash, som er vendt i en cremet kokossovs. Det er en rigtig hverdagsret og du kan sagtens ændre lidt i opskriften, så den passer med de ingredienser, du har i køleskabet.
Ingredients
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk karry*
- 1 dåse kikærter
- 1/2 spidskål
- 1 squash
- 1/2 dåse kokosmælk
- Salt og peber
Instructions
- 1
Hak hvidløg og løg og steg det på en pande i ca. 5 min sammen med karryen i lidt olie.
- 2
Dræn kikærterne for vand og tilsæt.
- 3
Imens hakker du spidskålet fint og tilsætter det.
- 4
Lav tynde strimler af squashen med en kartoffelskræller. Alternativt kan du også bare skære den i tynde skiver og halvere den. Tilsæt derefter squash til de andre grøntager.
- 5
Tilsæt kokosmælk og lad retten simre i yderligere 10 min. Smag til med salt og peber og evt. mere karry.
- 6
Server evt. med frisk fuldkornspasta eller ris.
Cook it from the original
This recipe comes from beetrootbakery.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on beetrootbakery.dk