Tomato soup with roasted tomatoes

Ingredients

• 1 kg tomater (jeg brugte store cheery tomater)
• 7 fed hvidløg
• 5 spsk olivenolie
• 3 løg
• 3 dl vand
• 2 spsk tørret oregano
• 1 grønsagsbouillon
• 2 håndfulde frisk basilikum
• Salt og peber
• Grønkål
• Olivenolie
• Havsalt

Instructions

1. 1

   --- Suppe ---

2. 2

   Tænd ovnen på 200 grader (varmluft). Skær tomaterne i halve og læg dem på en bageplade med bagepapir sammen med syv fed hvidløg.

3. 3

   Drys med ca. 3 spsk. olivenolie og salt og peber. Bag i ca. 40 min.

4. 4

   Når der er ca. 10 min tilbage af bagetiden for tomaterne steges de tre løg i tynde skiver og steges i olivenolie ved lav varme i en stor gryde, så de bliver karameliserede i ca. 5 – 10 min.

5. 5

   Tilsæt tomater og hvidløg og blend med en stavblender. Tilsæt 3 dl vand + en grønsagsbouillon (evt. mere vand, hvis du gerne vil have en mere flydende konsistens). Tilsæt 2 spsk. tørret oregano og smag til med salt og peber. Lad simre i ca. 10 min.

6. 6

   Tilsæt til sidst to håndfulde frisk basilikum hakket groft og sluk for suppen efter 2-5 min.

7. 7

   --- Grønkålschips ---

8. 8

   Fjern bladene fra stilkene og vask dem godt. Masser dem i olivenolie og spred dem ud på en bageplade. Drys med flagesalt og bag ved 200 grader i ca. 15 min eller til de er blevet sprøde.