Кальдо верде

Кальдо верде (Caldo Verde) – традиционный португальский суп, для приготовления которого используются листья капусты "couve gallega".

📝 Ingredients

• капуста
• chorizo or dry garlic sausage
• клубника картофеля
• water
• соль
• olive oil
• красный перец

👨‍🍳 Instructions

1. 1Капуста «couve gallega» не завязывает головку, а просто выпускает листья, причем круглый год. В рецепте ее можно заменить и обычной капустой, которую, как и couve gallega, следует мелко порезать перед добавлением в суп. Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать. Оставить на полчаса. Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками. Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут. Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром. Добавить оливковое масло и сварить. Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут. После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.