Linsesteg med svampe og nødder

Ingredients

• 100 g valnødder
• 1 spsk olivenolie
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 200 g brune champignon
• 140 g aubergine (svarer til 1/2 )
• 2 spsk tomatpure
• 1 dåse grønne linser (svarer til 240 g kogte grønne linser )
• 2 tsk tørret timian
• 2 tsk tørret rosmarin
• 1 spsk soya
• 2 tsk dijonsennep
• 1 tsk kværnet peber
• 1 tsk salt
• 1 plade butterdej
• 1 æg

Instructions

1. 1

   Start med at hakke valnødderne fint og steg dem på en pande ved middel varme. De skal blive let gyldne. Hæld dem over på en tallerken og lad dem stå og køle af.

2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en stor pande og tilsæt løget og steg til det er blødt.

3. 3

   Tilsæt hvidløg og gør nu de andre grøntsager klar. Skær aubergine i små tern og kom dem i løbende

4. 4

   Vask og hak svampe fint og tilsæt dem løbende, som de bliver klar. Når alt er i skal det stå og stege i ca. 10-15 minutter.

5. 5

   Tilsæt siet og skyllede linser, tomatpure, timian, rosmarin, soya og dijonsennep. Lad blandingen simre i yderligere 10–15 minutter.

6. 6

   Forvarm ovnen til 200°C.

7. 7

   Tag fyldet af varmen kom valnødder i og bland det hele godt rundt. Lad derefter blandingen køle af i en skål i 15 minutter.

8. 8

   Nu skal linsestegen samles. Rul dejen ud på en bageplade og fordel linseblandingen på butterdejen i en aflang form på midten.

9. 9

   Skær dejen i mindre strimler og fold dem ind over fyldet. Det gør ikke noget, hvis det ikke er perfekt. Den skal nok blive flot alligevel. Luk den godt i toppen. Se evt. billeder her i indlægget.

10. 10

    Pensl med et sammenpiskede æg og drys med tørret timian.

11. 11

    Bag den i 25–30 minutter eller indtil butterdejen er gylden og sprød. Lad den køle af i 15 minutter før du serverer. Så får den lov at sætte sig lidt.