Carne al Horno

Ingredients

• 3 libras carne ((chuck roast, bottom round, cogote, espaldilla))
• 2 cabolla cabezona (blanca)
• 3 tallos apio
• 2 zanahorias
• 2 hojas laurel
• rama romero (pequeña (fresco o seco))
• tomillo (al gusto)
• 3 dientes ajo
• 1/4 taza vino (rojo (que no sea dulce))
• 2 tazas caldo (de res)
• sal y pimienta (al gusto)
• 2 cdas aceite (vegetal o más si se necesita)

Instructions

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   Ingredientes

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   El corte de carne va completo, no se corta en pedazos. Se le pone sal gruesa y pimienta por los dos lados, aproximadamente 10 min. antes de poner todo en la olla.

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   Lavar bien los vegetales.

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   Retirar las venas al apio. Cortar las puntas de las cebollas y zanahorias retirar la cáscara. Cortar los vegetales en trozos gruesos.

5. 5

   Precalentar el horno a 240˚F (115ºC).

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   Poner una olla gruesa en la estufa, que se pueda llevar al horno.

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   Poner aceite a fuego alto. Dejar dorar la carne 5 minutos por cada lado.

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   La carne debe quedar bien sellada.

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   Retirar de la olla y reservar.

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    Remover la costra utilizando cuchara de madera, agregar un poquito de vino para que sea más fácil, esto va a aportar mucho sabor.

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    Bajar un poco el fuego y en la misma olla, se incorpora la cebolla hasta que esté transparente. Agregar más aceite si hace falta.

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    Agregar los vegetales, ajos y hierbas. Revolver bien. Dejar al fuego por 10 minutos.

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    Incorporar el vino rojo. Con la cuchara mover lo que queda en el fondo y mezclar cuidadosamente.

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    Llevar la carne nuevamente a la olla, dejar conservar por un par de minutos.

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    Agregar el caldo de res. Dejar conservar todo de 5 a 8 minutos. Verificar sal y pimienta.

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    Llevar al horno a 240˚F por 3-4 horas o hasta que la carne esté bien tierna.

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    Sacar del horno y dejar reposar por al menos 10 minutos, antes de cortar en tajadas con un cuchillo bien afilado.