Arroz con Coco

Si no tienen mucho tiempo y quieren hacer la receta del Arroz con Coco paso a paso, ésta es la indicada! Queda espectacular, con lindo color, el sabor entre salado y dulce a la vez, simplemente delicioso!

📝 Ingredients

• 2 tazas arroz (lavado y colado previamente)
• 2 latas leche de coco (13.5 oz. (400ml))
• 4 1/2 cdas azúcar (moreno preferiblemente o blanco)
• 1 cdta sal
• 1/2 taza uvas pasas ((raisins) opcional)
• 1/2 taza coco (rallado y deshidratado)
• 1 cda mantequilla
• agua (necesaria)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2En una taza medidora poner el contenido de 1 de las latas de leche de coco. Agregar el agua necesaria para completar 4 tazas. Poner la mezcla en la licuadora y reservar para más adelante.
3. 3Poner en una olla o caldero, una lata de leche coco en fuego medio alto.
4. 4Cuando comience a hervir, se baja a medio o medio bajo la temperatura. La olla debe estar sin tapa. Con una cuchara o espátula de madera, se va revolviendo de vez en cuando.
5. 5Después de 20-25 minutos, notarán que hay unas partes blancas y otras del aceite de coco que ha ido separando.
6. 6A partir de éste momento es muy importante revolver constantemente. Pasados unos 6 minutos, verán que el aceite ha ido reduciendo y las partes blancas van tomando forma de pequeñas bolas (titoté).
7. 7Bajar un poco el fuego, va a ir tomando un color café, entre más oscuro, mejor pero que no se les vaya a quemar. Raspar con espátula de madera lo que se va pegando en las paredes de la olla y en el fondo.
8. 8En éste punto, si todavía queda demasiado aceite, se retira y se deja solo un poco, de lo contrario quedará muy grasoso.
9. 9Incorporar la cucharada de mantequilla, hará que el arroz quede más suelto.
10. 10Agregar el azúcar y seguir revolviendo.
11. 11Incorporar la mezcla del agua con la leche de coco que teníamos en la licuadora, revolver muy bien y dejar hervir. Añadir el arroz y la sal, mezclar de manera que no quede nada pegado en el fondo.
12. 12Adicionar las uvas pasas. Verificar sabor, agregar más sal o azúcar si es necesario. Debe quedar en un punto entre dulce y salado.
13. 13Bajar un poco el fuego, a veces en éste paso si está demasiado alto, se puede quemar en el fondo.
14. 14Dejar hasta que seque el líquido. Poner el fuego en bajo y tapar la olla.
15. 15Dejar cocinar entre 18-22 minutos. En la mitad de la cocción destapar y mezclar un poco el arroz con cuchara o tenedor.
16. 16Tapar y dejar por el tiempo restante o hasta que esté cocido.
17. 17Se puede servir de inmediato o se deja reposar un rato para que los sabores se integren mejor. Servir acompañado de pescado frito, patacones, ensalada y rodajas o cascos de limón.