Pollo Sentado

Ingredients

• 1 pollo ((entero) mediano)
• 1/2 lata de cerveza (o vino (opcional))
• hierbas (tomillo, salvia, romero, laurel (secas o frescas))
• 3 ajos (pelados y partidos por la mitad)
• 1/4 cebolla (cabezona o cualquier otro tipo de cebolla)
• 1/4 cdta comino
• sal y pimienta
• 1/2 cda paprika (dulce)
• 1/4 cdta paprika (picante, ahumada ó polvo de chile)
• 3/4 cda sal
• 1/2 cda azúcar (blanca o morena)
• 1/2 cdta mostaza (en polvo)
• 1/2 cdta chile (en polvo)
• 1/4 cdta comino (en polvo)
• 1/2 cdta pimienta (molida)
• 1 cdta ajo (en polvo)
• 1 cdta sal sazonada

Instructions

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   Ingredientes

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   Precalentar el horno a 375 grados Fº (190ºC).

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   Se limpia el pollo, se extrae lo que trae dentro (hígado, cuello, corazón, etc) y se deshecha o se guarda para preparar una sopa. Se le quita el exceso de grasa de la parte del cuello y de la rabadilla. Es importante siempre llevar el pollo y otras carnes a cocinar a temperatura ambiente nunca en frío.

4. 4

   Si van a usar la lata de cerveza, quitar la parte superior con un abrelatas, teniendo precaución de no cortarse.

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   Dentro de la lata se ponen los ajos, la cebolla, las hierbas, condimentos y la cerveza o el vino, de manera que no quede totalmente lleno, más o menos las 3/4 partes del recipiente.

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   Hacer el sazonador o rub. Se mezclan bien todos los ingredientes en polvo en un recipiente o bolsa plástica.

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   Si prefieren, pueden usar alguna mezcla lista de las que venden en el mercado. Se debe secar bien el pollo con toallas de papel para que el sazonador se adhiera bien a la piel.

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   Se le da un buen masaje con la mezcla al pollo por dentro y por fuera, para darle sabor y color. No es necesario condimentar con mucho tiempo de anticipación, puede perder líquidos y quedar seco. Se sienta el pollo en la lata y se introduce en el horno por unos 90 minutos hasta que este cocido y bien dorada la piel.

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   En la mitad de la cocción y una vez más unos 20 minutos después se le va dando pinceladas al pollo por todas partes. Se hace con una brocha y con la misma grasa que va soltando el pollo.

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    Al terminar el tiempo de horneado, debe quedar con un lindo color y tostado. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos.

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    Detalle del pollo ya cocido.

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    Cortar el pollo en presas, queda perfectamente cocido y muy jugoso!

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    Servir como acompañamiento de sus platos favoritos.