Mofongo
Nadie se resiste al sabor de un exquisito Mofongo! Uno de los platos más típicos de Puerto Rico, se prepara en poco tiempo, lleva pocos ingredientes y queda espectacular! Solo hay que seguir el paso a paso.
Ingredients
- 2 plátanos (verdes grandes)
- 2-3 dientes ajo (medianos o al gusto)
- 2 cdas mantequilla (sin sal)
- 1/4 taza caldo (de pollo)
- chicharrón (al gusto)
- sal y pimienta (al gusto)
- aceite (para freír)
- 1 cda aceite (de oliva )
- caldo (tibio de carne, pollo o vegetal)
Instructions
- 1
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas ni gruesas ni delgadas.
- 2
Poner suficiente aceite para freír en una sartén, dejar calentar y luego poner el fuego en medio bajo. Agregar las rodajas de plátano.
- 3
Dejar que se vayan friendo lentamente por unos 10-12 minutos, lo que queremos es que se cocinen por dentro. Si el fuego es demasiado, bajar más la temperatura.
- 4
Retirar de la sartén cuando estén cocidos y con un color amarillo dorado. Poner sobre toallas de papel de cocina.
- 5
En un mortero o molcajete, poner los ajos con poca sal.
- 6
Se machacan muy bien hasta formar una especie de pasta.
- 7
Se comienzan a agregar los patacones poco a poco y se sigue machacando.
- 8
Se agrega un poco de la mantequilla derretida.
- 9
Se agregan más rodajas de plátano, se machaca.
- 10
Ir agregando caldo tibio poco a poco para ir humectando. No poner demasiado para que no quede aguado.
- 11
Agregar el resto de rodajas de plátano, seguir machacando.
- 12
Agregar chicharrones al gusto, romperlos un poco y revolver todo.
- 13
Adicionar sal y pimienta al gusto. Si es necesario poner más caldo, no debe quedar muy seco.
- 14
Verificar que la mezcla esté bien de sabor y de textura. Al final si es necesario, agrego una cucharada de aceite de oliva para darle mayor suavidad, mezclar.
- 15
La masa está perfecta si se despega fácilmente de las manos.
- 16
Hacer las bolas con las manos, así se hace tradicionalmente ó poner la masa dentro de un molde engrasado para darle mejor forma.
- 17
Servir acompañado de carne guisada. Bañar el Mofongo con la salsa de la carne.
- 18
Adornar con una ramita fresca de cilantro o perejil.
Cook it from the original
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