Strawberry, lemon and basil shortcake dessert rolls
Strawberry season means picking berries with the family. What could be better than freshly picked strawberries to round off warm summer evenings? This recipe by Geneviève Everell takes a summer classic, strawberry shortcake, and reimagines it as a dessert everyone will want to try. Recipe presented by Les Fraîches du Québec.
Ingredients
- 500 ml (2 tasses) de riz à sushis cuit
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème anglaise
- 250 ml (1 tasse) de crème fouettée
- Le zeste d'un demi citron
- 2 feuilles de basilic frais hachées
- 2 feuilles de riz
- 2 fraises du Québec tranchées finement
- 4 feuilles entières de basilic frais
- 150 g (1/3 de lb) de morceaux de gâteau blanc ou doré
Instructions
- 1
Dans un bol, mélanger le riz avec la crème anglaise. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
- 2
Dans un deuxième bol, mélanger la crème fouettée avec le zeste de citron et le basilic haché. Réserver.
- 3
Dans un troisième bol rempli d’eau tiède, immerger les feuilles de riz quelques secondes. Égoutter et déposer sur un plan de travail en plastique.
- 4
Déposer les tranches de fraises et les feuilles de basilic au centre des feuilles de riz en le faisant alterner.
- 5
Sur les feuilles de riz, étaler le riz en laissant une bande libre de 1 cm (½ po) dans le haut de chaque feuille. Déposer quelques grains de riz sur cette bande.
- 6
Étaler la préparation à la crème fouettée au centre des feuilles de riz, puis déposer les morceaux de gâteau sur la préparation.
- 7
Rouler la feuille sur la garniture et sceller le haut de la feuille en effectuant un dernier tour. Répéter avec le second rouleau.
- 8
Couper chaque rouleau en deux. Décorer de fraises et servir.
Cook it from the original
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