Papas en Mantequilla

Ingredients

• 1 1/2 libras papas (pequeñas (amarilla, rojas, moradas))
• 1/4 cebolla ((de huevo))
• 2 ajos (picados o machacados)
• sal y pimienta (al gusto)
• 1/3 taza mantequilla (sin sal (70 g))
• 1/2 cdta aceite (vegetal o de oliva)
• hojas (de perejil al gusto)

Instructions

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   Ingredientes.

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   Corte de la cebolla y el ajo.

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   Las papas ya limpias y con piel, se ponen en una olla con suficiente agua que las tape y 1/2 cucharadita de sal.

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   A fuego medio alto se ponen a hervir. Luego se se tapan y se baja en fuego a medio, se dejan cocinar por 12-15 minutos, que no estén totalmente cocinadas.

5. 5

   Colar.

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   Mientras están las papas se va haciendo la mezcla de la mantequilla.

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   En una sartén a fuego medio se pone el aceite y la mantequilla. El fuego debe ser moderado para que la mantequilla no se queme.

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   Cuando la mantequilla esté derretida, se agrega la cebolla y el ajo.

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   Dejar sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Se añade la pimienta, caldo de pollo en polvo o la sal al gusto. No debe quedar con tanta sal, si hace falta se pone al final.

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    Adicionar el perejil picado, revolver.

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    Incorporar las papas.

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    Sofreír por 8 minutos a fuego medio, darles vuelta para que queden bien doradas.

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    Servir calientes con más perejil picado.