Croquetas de Yuca

A disfrutar el sabor de estas exquisitas y crocantes croquetas, les van a encantar! Solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 2 yucas (medianas)
• 1 cda fécula de maíz ((cornstarch))
• 1 cda aceite (para el guiso)
• 1/2 libra carne (molida)
• 1 tomate (grande)
• 2 dientes ajo
• 1/2 cebolla (cabezona (de huevo))
• sal y pimienta (al gusto)
• comino y color (al gusto)
• aceite (vegetal para freír)
• 1/2 limón ((jugo))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes.
2. 2Corte de los ajos, cebolla y tomate.
3. 3Pelar y cortar la yuca en trozos.
4. 4Poner una olla con la yuca, agua suficiente que las tape, sal, ajo y jugo de limón.
5. 5Dejar hervir a fuego medio con la olla tapada por 25-30 minutos o hasta que estén blandas.
6. 6Mientras tanto se hace el guiso. Se pone en una sartén una cucharada de aceite, agregar la cebolla y el ajo.
7. 7Se deja sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
8. 8Agregar el tomate y los condimentos (sal, pimienta, color, comino). Dejar cocinar un par de minutos.
9. 9Adicionar la carne molida.
10. 10Ir mezclando con una una cuchara o tenedor hasta que la carne quede bien integrada con el guiso.
11. 11Dejar cocinar 8-10 minutos con la sartén tapada a fuego medio. Reservar, dejar enfriar.
12. 12Colar las yucas cocidas.
13. 13Dejar enfriar unos 15 minutos.
14. 14Retirar las venas que trae la yuca.
15. 15Pasar por la yuca por el procesador, machacar o romper bien con un tenedor.
16. 16Adicionar la fécula de maíz, mezclar bien.
17. 17Amasar un poco con las manos hasta lograr una masa que no se pegue.
18. 18Hacer bolas con la masa.
19. 19Darles forma de nido.
20. 20Agregar con un poco de la mezcla.
21. 21Ir cerrando las croquetas.
22. 22Deben quedar bien cerradas para que se frían bien y no se salga el relleno. Darles forma circular o un poco alargada.
23. 23Poner a calentar aceite suficiente para freír a fuego medio alto. Poner las croquetas.
24. 24Dejar por 2-3 minutos dándoles vueltas hasta que estén bien doradas por todos lados.
25. 25Retirar y dejar escurrir sobre toallas de papel de cocina.
26. 26Servir calientes acompañadas de ají casero o su salsa favorita.